Технолог машиностроения только и делает, что постоянно сидит на пятой точке и составляет тех.процесс?

Инженер-технолог в машиностроении это не человек сидящий за компьютером, а работник производственного подразделения.

Для технолога основным является разработка технологического процесса изготовления какого то узла (сборочной единицы). После этого технолог производит обучение рабочих выполнению необходимых операций, ежедневный контроль за соблюдением технологического процесса, внесение изменений в технологический процесс (при необходимости). Технолог является "законодателем" производства. Он принимает решения касающиеся процесса изготовления продукции (он дает решение о запуске/не запуске в производство деталей с отклонениями, о необходимой доработке при возникновении бракованной продукции и т.д.).

Таким образом технолог это по большей части не кабинетный работник, а производственный (находящийся в постоянном общении с работниками цеха).